De wijncursus Wijnbrevet * is een cursus voor de gevorderde wijnliefhebber en professionals in de horeca. Er wordt daarom een basiskennis van wijn verondersteld op het niveau van Wijnoorkonde (SDEN 2*).
Wat leer je tijdens de cursus Wijnbrevet?
Na het volgen van de cursus Wijnbrevet ben je in staat om de meest voorkomende druivenrassen blind te herkennen en heb je een ruime en gedegen kennis van alle belangrijke wijnregio’s van de wereld.
De cursus bestaat uit 8 bijeenkomsten van ca. 2 ½ uur, waarin onder meer de volgende onderwerpen worden behandeld:
- Wijnbouw: druif, bodem, klimaat en mens (ook wel terroir genoemd).
- De vinificatie van de verschillende soorten wijn (wit, rood, rosé, mousserend, versterkt | vin muté) inclusief de technieken die een wijnmaker heeft om goede wijn te maken.
- De belangrijke wijnregio’s van de wijnwereld met de klimaatkenmerken en de belangrijkste druivenrassen.
- Het analytisch wijnproeven, met tips om de verschillende druivenrassen op hun kenmerken te leren beoordelen en te vertrouwen op je eigen waarnemingen. Ook wordt er aandacht besteed aan het herkennen van kwaliteitswijn.
- Wijnwetgeving binnen en buiten de EU.
- Omgaan met wijn: wijn bewaren en wijn en spijs.
Veel weten over wijn betekent ook zelfstudie. Voor het goed doorlopen van de cursus, het kunnen volgen van de theorie tijdens de lessen en een grotere slagingskans voor het examen Wijnbrevet, wordt er gedurende de doorlooptijd van de cursus verwacht dat de lessen worden voorbereid en de hoofdstukken van de daaropvolgende les zijn doorgelezen.
De kosten van deze cursus bedragen 465,- per persoon, en is exclusief het cursusboek ‘Ik weet veel van wijn’ dat we gebruiken tijdens de cursus à 38,50. Dit boek is te bestellen op de website van stichtingdrankenplatform.nl. In de prijs inbegrepen is:
- 64 kwaliteitswijnen die we gaan proeven en beoordelen;
- Een aromazon om te helpen bij het ontdekken van aroma’s in je wijnglas;
- Een map met proefformulieren, die je helpen bij het maken van de proefnotities;
- E-tool met extra weetjes over wijn;
- Veel individuele aandacht doordat we in kleine groepen werken.
De cursus kan worden afgesloten met een landelijk erkend examen.
* Wijnbrevet is een landelijk erkende opleiding van Stichting Dranken Examens en Normering, afgekort SDEN, waarbij de Wijnbrevet het derde niveau is: SDEN 3. Heb je ambities om vinoloog te worden, dan is het diploma Wijnbrevet een vereiste om toegang te krijgen tot de vinologenopleiding (Wijnacademie) in Maarn.